Diese beiden Methoden schützen Daten – aber auf unterschiedliche Weise.

Verschlüsselung
Daten werden so umgewandelt, dass sie nur mit einem passenden Schlüssel wieder gelesen werden können.
Sie ist umkehrbar und wird z. B. für sichere Datenübertragung oder gespeicherte Inhalte verwendet.
#️⃣ Hashing
Daten werden in einen eindeutigen, festen Wert umgewandelt. Dieser Vorgang ist nicht umkehrbar.
Hashing wird häufig für die sichere Speicherung von Passwörtern genutzt.

Kurz gesagt:
Verschlüsselung = Daten schützen und wieder entschlüsseln können
Hashing = Daten dauerhaft und nicht umkehrbar absichern
Beide Methoden sind zentrale Bausteine moderner IT-Sicherheit.